Chống Oxy Hóa

Chống oxy hóa

Bạn có thể đã nghe rất nhiều nói về chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, ít người biết chúng là gì hoặc chúng hoạt động như thế nào. Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về chất này.

Chất chống oxy hóa là gì?

Đây là các phân tử chống lại các gốc tự do trong cơ thể bạn.

Các gốc tự do là các hợp chất có thể gây hại nếu mức độ của chúng trở nên quá cao trong cơ thể bạn. Chúng có thể gây ra nhiều bệnh. Bao gồm tiểu đường, bệnh tim và ung thư.

Cơ thể chúng ta có hệ thống phòng thủ chống oxy hóa riêng để kiểm soát các gốc tự do.

Tuy nhiên, chất chống oxy hóa cũng được tìm thấy trong thực phẩm. Đặc biệt là trong trái cây, rau quả và các thực phẩm nguyên chất. Một số vitamin, chẳng hạn như vitamin E và C, là chất tố nhất.

Chất bảo quản cũng đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm bằng cách tăng thời hạn sử dụng.

Các gốc tự do hoạt động như thế nào

Các gốc tự do liên tục được hình thành trong cơ thể của bạn.

Không có chất này, các gốc tự do sẽ gây ra tác hại nghiêm trọng rất nhanh. Cuối cùng dẫn đến tử vong.

Tuy nhiên, các gốc tự do cũng phục vụ các chức năng quan trọng cần thiết cho sức khỏe. Ví dụ, các tế bào miễn dịch sử dụng các gốc tự do để chống lại nhiễm trùng.

Do đó, cơ thể cần duy trì sự cân bằng nhất định của các gốc tự do và chất chống oxy hóa.

Khi các gốc tự do vượt trội, nó có thể dẫn đến một trạng thái gọi là stress oxy hóa.

Stress oxy hóa kéo dài có thể làm hỏng DNA của bạn. Đây là các phân tử quan trọng khác trong cơ thể bạn. Đôi khi nó còn dẫn đến chết tế bào.

Làm hỏng DNA làm tăng nguy cơ ung thư và một số nhà khoa học đã đưa ra giả thuyết rằng nó đóng vai trò nòng cốt trong quá trình lão hóa

Nguyên nhân gây ra gốc tự do

Một số lối sống, căng thẳng và các yếu tố môi trường được biết là thúc đẩy sự hình thành gốc tự do quá mức và stress oxy hóa, bao gồm:

  • ô nhiễm không khí
  • khói thuốc lá
  • uống rượu
  • độc tố
  • lượng đường trong máu cao
  • lượng lớn axit béo không bão hòa đa
  • phóng xạ, bao gồm cả tắm nắng quá mức
  • nhiễm vi khuẩn, nấm hoặc virus
  • lượng sắt, magiê, đồng hoặc kẽm quá mức
  • quá nhiều hoặc quá ít oxy trong cơ thể
  • tập thể dục cường độ cao và kéo dài, gây tổn thương mô
  • lượng vượt quá mức, chẳng hạn như vitamin C và E
  • thiếu

Căng thẳng oxy hóa kéo dài dẫn đến tăng nguy cơ kết quả sức khỏe tiêu cực. Chẳng hạn như bệnh tim mạch và một số loại ung thư.

Chất chống oxy hóa trong thực phẩm

Chất này rất cần thiết cho sự sống còn của mọi sinh vật.

Cơ thể của bạn tạo ra chất chống oxy hóa của riêng mình. Chẳng hạn như glutathione.

Thực vật và động vật, cũng như tất cả các dạng sống khác, có khả năng phòng vệ riêng chống lại các gốc tự do và thiệt hại oxy hóa.

Do đó, chất chống oxy hóa được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật.

Hấp thụ đầy đủ nó là quan trọng. Trên thực tế, cuộc sống của bạn phụ thuộc vào lượng chất chống oxy hóa nhất định. Cụ thể là vitamin C và E.

Tuy nhiên, có nhiều chất không thiết yếu khác xảy ra trong thực phẩm. Mặc dù chúng không cần thiết cho cơ thể bạn, nhưng chúng có vai trò quan trọng đối với sức khỏe nói chung.

Những lợi ích sức khỏe liên quan đến chế độ ăn nhiều thực vật ít nhất một phần là do sự đa dạng của các chất mà chúng cung cấp

Các loại quả mọng, trà xanh, cà phê và sô cô la đen nổi tiếng là nguồn chất chống oxy hóa tốt.

Theo một số nghiên cứu, cà phê là nguồn chất chống oxy hóa lớn nhất trong chế độ ăn kiêng phương Tây. Nhưng điều này một phần là do một cá nhân trung bình không ăn nhiều thực phẩm giàu chất này.

Các sản phẩm thịt và cá cũng chứa chất chống oxy hóa, nhưng ở mức độ thấp hơn so với trái cây và rau quả).

Các loại chất chống oxy hóa chế độ ăn uống

Chất này có thể được phân loại thành tan trong nước hoặc chất béo.

Chất chống oxy hóa hòa tan trong nước thực hiện hành động của chúng trong chất lỏng bên trong và bên ngoài tế bào. Trong khi đó chất chống hòa tan trong chất béo hoạt động chủ yếu ở màng tế bào.

Chất chống oxy hóa quan trọng bao gồm:

  • Vitamin C. đây là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho chế độ ăn uống.
  • Vitamin E. Đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ màng tế bào chống lại tổn thương oxy hóa.
  • Flavonoid. Nhóm này có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Nhiều chất xảy ra là chất chống oxy hóa cũng có các chức năng quan trọng khác.

Các ví dụ đáng chú ý bao gồm curcuminoids trong củ nghệ và oleocanthal trong dầu ô liu nguyên chất. Các chất này có chức năng chống viêm mạnh.

Bạn có nên bổ sung chất chống oxy hóa?

Chế độ ăn uống này là cần thiết cho sức khỏe tối ưu. Nhưng nhiều hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn.

Uống quá nhiều có thể có tác dụng độc hại. Thậm chí có thể thúc đẩy hơn là ngăn ngừa thiệt hại do oxy hóa. Đây là một hiện tượng được gọi là nghịch lý chống oxy hóa của Hồi giáo.

Một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy rằng liều cao làm tăng nguy cơ tử vong.

Vì lý do này, hầu hết các chuyên gia y tế khuyên mọi người nên tránh bổ sung liều cao. Mặc dù các nghiên cứu tiếp theo là cần thiết trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn.

Ăn nhiều thực phẩm giàu chất chống oxy hóa là một ý tưởng tốt hơn nhiều. Các nghiên cứu chỉ ra rằng thực phẩm làm giảm thiệt hại oxy hóa ở mức độ lớn hơn so với các chất bổ sung.

Chiến lược tốt nhất để đảm bảo là tuân theo chế độ ăn nhiều loại rau và trái cây khác nhau. Bên cạnh đó là kết hợp các thói quen lành mạnh khác.

Tuy nhiên, bổ sung liều thấp, chẳng hạn như vitamin tổng hợp, có thể có lợi nếu bạn bị thiếu một số chất dinh dưỡng hoặc không thể tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh.

Ha Van Anh

Đang tập viết blog. Chia sẻ những điều mình biết. Học hỏi những điều mình chưa biết. Thích làm đẹp, chăm sóc sức khỏe bản thân. Gia đình là trên hết.

Leave a Reply