Bạn thường nghe nói đến một loại protein có tên là casein. Tuy nhiên casein protein là gì và nó có trong những thực phẩm nào không phải ai cũng nắm rõ. Nếu bạn quan tâm về loại protetin này, hãy đọc chi tiết bài viết này để có những thông tin bạn cần.
Casein protein là gì?
Casein là loại protein chính được tìm thấy trong các sản phẩm sữa. Để tăng cường protein cho cơ thể, bạn có thể sử dụng những sản phẩm này.
Casein là một loại protein hoàn chỉnh chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần để hoạt động. Ở dạng tinh khiết nhất, casein là chất rắn màu trắng, không có mùi vị. Tất cả các loài động vật có vú đều sản xuất casein như một thành phần trong sữa cho con của chúng.
Sữa mẹ bao gồm 40% casein và 60% whey, trong khi protein sữa bò là 80% casein và 20% whey. Vì casein liên kết với canxi và phốt pho, nên sữa là một nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng này.
Casein cung cấp cho cơ bắp của chúng ta đầy đủ các axit amin cần thiết. Đây là điều kiện cần thiết để phục hồi và xây dựng sức mạnh. Sau một buổi tập luyện đầy thử thách, cơ thể chúng ta sửa chữa những vết rách nhỏ. Chúng được tạo ra trong các sợi cơ để xây dựng chúng trở nên to hơn và khỏe hơn.
Ngủ đúng cách và cung cấp đủ protein là rất quan trọng để phục hồi cơ bắp. Các sản phẩm Casein hoạt động bằng cách cung cấp thêm protein để hỗ trợ các mô cơ.
Casein có lợi ích gì?
Như vậy, bạn đã biết casein là gì. Sau đây, chúng ta cùng điểm qua một số lợi ích của nó.
Đối với người lớn, thức ăn lắc protein dựa trên casein kết hợp với luyện tập sức đề kháng thường xuyên có thể góp phần tăng cường sức khỏe của xương và xây dựng cơ bắp. Một cốc sữa có khoảng 300 miligam (mg) canxi. Phần lớn trong số đó được tìm thấy trong các loại casein.
Hầu hết người lớn cần từ 1000 mg đến 1200 mg canxi mỗi ngày. Sử dụng nó bạn sẽ cung cấp đủ canxi và protein đối với sức khỏe của xương. Do đó, thực phẩm giàu casein có thể giúp ngăn ngừa loãng xương.
Nó được coi như một loại protein hoàn chỉnh. Casein cũng được sử dụng bởi những người tập thể hình vì khả năng tiêu hóa chậm. Protein đậu nành và whey protein được giải phóng vào máu nhanh chóng, trong khi casein mất khoảng 6 đến 7 giờ để tiêu hóa hoàn toàn.
Tỷ lệ tiêu hóa chậm của Casein cung cấp đều đặn các axit amin cho các mô cơ bị tổn thương trong một thời gian dài sau khi tập luyện. Điều này sẽ giúp thúc đẩy quá trình phục hồi tốt hơn. Tiêu hóa chậm cũng góp phần tạo ra cảm giác no. Do đó, nó giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và hạn chế cảm giác thèm ăn không lành mạnh. Nếu bạn đang sử dụng một loại thuốc giúp giảm mỡ bụng, hãy sử dụng những thực phẩm giàu casein.
Casein có trong thực phẩm nào?
Nếu bạn muốn nhận thêm casein, hãy sử dụng những thực phẩm dưới đây.
Sữa
Các protein trong sữa chủ yếu dựa trên casein, với casein chiếm từ 75% đến 85% protein được tìm thấy trong đồ uống. Trung bình 1 cốc sữa giảm 2% chất béo chỉ chứa hơn 8 gam protein, có nghĩa là bạn nhận được khoảng 6 đến 7 gam casein mỗi cốc.
Phô mai Cottage
Được làm bằng cách làm đông sữa tách béo với rennin hoặc axit lactic. Phô mai Cottage giàu protein hơn sữa. Trong 1 cốc chứa gần 27 gam protein, mang lại hàm lượng casein cao hơn so với sữa. Tuy nhiên, hàm lượng protein của pho mát kem tươi sẽ thấp hơn. Bởi vì hàm lượng chất béo được trộn lên đến 4%, do đó hàm lượng protein sẽ giảm một chút.
Sữa chua
Sữa chua có nhiều dạng khác nhau, nhưng tất cả các loại sữa chua thông thường hoặc sữa chua Hy Lạp đều là nguồn cung cấp casein.
Khi bạn cần khoảng 4 kg sữa để tạo ra chỉ 1 kg thành phẩm, sữa chua là một dạng casein cô đặc cao. Bạn nhận được khoảng 15 đến 20 gam protein cho mỗi khẩu phần 6 ounce sữa chua Hy Lạp.
Dị ứng Casein
Nếu một ly sữa hoặc một lát bánh pizza gây sưng môi, nổi mề đay hoặc các triệu chứng nghiêm trọng khác, bạn có thể bị dị ứng với casein. Một loại protein sữa khác có liên quan đến dị ứng thực phẩm là whey. Một số người bị dị ứng với cả casein và whey.
Hầu hết những người bị dị ứng với sữa đều có các triệu chứng xuất hiện khi họ còn là trẻ sơ sinh. Những triệu chứng này sẽ xuất hiện ít hơn khi họ lớn hơn. Tuy nhiên, một số người không hết các triệu chứng này và tiếp tục bị dị ứng khi trưởng thành.
Dị ứng với protein sữa sau này là điều bất thường . Tuy nhiên, sự phát triển của chứng không dung nạp lactose có xu hướng gia tăng theo độ tuổi. Các triệu chứng bao gồm đầy hơi , đau, tiêu chảy hoặc trào ngược axit dạ dày.
Không dung nạp lactose không phải là dị ứng mà là chứng không dung nạp, nơi chúng ta không thể tiêu hóa đường lactose, đường trong sữa. Không dung nạp lactose gây khó chịu nhưng không đe dọa đến tính mạng. Mặt khác, điều quan trọng là học cách nhận biết và tránh các chất gây dị ứng tiềm ẩn.
Dị ứng sữa hoặc Casein: Nguyên nhân và Triệu chứng
Một dị ứng casein xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể bạn nhầm lẫn cho rằng protein là có hại và không thích hợp tạo ra dị ứng (IgE) kháng thể để bảo vệ. Trong vòng vài phút, sự tương tác giữa các kháng thể này và protein cụ thể kích hoạt giải phóng các chất hóa học trong cơ thể như histamine gây ra các triệu chứng có thể bao gồm:
- Sưng môi, miệng, lưỡi , mặt hoặc cổ họng.
- Các phản ứng trên da như nổi mề đay, phát ban hoặc đỏ, ngứa da.
- Nghẹt mũi, hắt hơi , sổ mũi , ngứa mắt , ho hoặc thở khò khè.
Phản ứng nghiêm trọng nhất đối với dị ứng sữa được gọi là sốc phản vệ . Đây là một phản ứng có thể đe dọa tính mạng và có thể xảy ra nhanh chóng. Dị ứng với thực phẩm được cho là nguyên nhân hàng đầu gây ra sốc phản vệ bên ngoài bệnh viện. Những người bị hen suyễn và dị ứng thực phẩm có nguy cơ bị biến chứng và tử vong cao hơn nếu họ phát triển phản ứng phản vệ.
Các triệu chứng như sưng tấy bên trong miệng, đau ngự, nổi mề đay hoặc khó thở trong vòng vài phút sau khi uống một sản phẩm sữa có thể có nghĩa là bạn đang gặp phản ứng phản vệ. Lúc này bạn cần được chăm sóc y tế khẩn cấp.
Phòng chống dị ứng Casein
Cách điều trị tốt nhất là phòng ngừa hoặc tránh. Để ngăn ngừa phản ứng dị ứng với casein, bạn phải tuân theo chế độ ăn không có casein. Hãy tránh tất cả các loại thực phẩm có chứa sữa hoặc các sản phẩm từ sữa.
Ngay cả một lượng rất nhỏ casein cũng có thể đủ để gây ra phản ứng. Ở những người dễ bị dị ứng, mức độ nhạy cảm khác nhau ở mỗi người. Một số người có thể dung nạp một lượng nhỏ sữa. Tuy nhiên, đối với hầu hết mọi người, tốt nhất là nên tránh các sản phẩm từ sữa.